Soki ekologiczne

Soki ekologiczne powstają z owoców pochodzących z certyfikowanych upraw ekologicznych, w których ogranicza się stosowanie syntetycznych środków ochrony roślin oraz nawozów chemicznych. Taki surowiec trafia głównie do zakładów przetwórstwa spożywczego, producentów napojów, branży mleczarskiej oraz segmentu żywności premium. W produkcji przemysłowej duże znaczenie posiada przewidywalność partii oraz stabilność parametrów technologicznych. Dlatego producenci żywności coraz częściej sięgają po produkty ekologiczne o standaryzowanym profilu smakowym i mikrobiologicznym. W naszej ofercie dostępne są soki ekologiczne przeznaczone do zastosowań przemysłowych oraz gastronomicznych, dopasowane do różnych modeli produkcji i formatów logistycznych.

Soki ekologiczne od produkcji do dostawy

Soki ekologiczne wymagają ścisłej kontroli całego procesu produkcyjnego już od momentu pozyskania owoców. Surowiec musi pochodzić z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych oraz spełniać wymagania związane z identyfikowalnością partii. Następnie owoce trafiają do tłoczenia, filtracji albo produkcji NFC, zależnie od rodzaju produktu i oczekiwań odbiorcy. W przetwórstwie przemysłowym ogromne znaczenie posiada bezpieczeństwo mikrobiologiczne oraz utrzymanie stabilnych parametrów smakowych. Z tego powodu producenci zwracają uwagę na poziom ekstraktu, kolor, kwasowość oraz sposób utrwalenia produktu. Istotną rolę odgrywa również logistyka. Soki ekologiczne trafiają do zakładów produkcyjnych w opakowaniach przemysłowych typu bag in box, lub beczkach aseptycznych.

Jakie soki ekologiczne oferujemy dla przemysłu?

Soki ekologiczne dla przemysłu muszą odpowiadać konkretnym wymaganiom technologicznym i recepturowym. Dlatego oferta dla zakładów produkcyjnych obejmuje wiele wariantów surowca o różnym stopniu przetworzenia. W produkcji napojów funkcjonalnych często stosuje się soki NFC, ponieważ zachowują naturalny profil smakowy i aromatyczny. Branża mleczarska wykorzystuje soki ekologiczne przy produkcji jogurtów, kefirów oraz deserów mlecznych. Z kolei producenci wyrobów cukierniczych sięgają po produkty owocowe do nadzień, kremów i polew. W przetwórstwie coraz większą rolę odgrywają również ekologiczne koncentraty oraz przeciery owocowe. Ułatwiają transport i magazynowanie przy dużej skali produkcji. W naszej ofercie znajdują się między innymi ekologiczne soki jabłkowe, pomarańczowe, cytrynowe, malinowe, wiśniowe oraz wieloowocowe przeznaczone do zastosowań przemysłowych i gastronomicznych.

Soki eko – rodzaje

Soki eko występują w kilku podstawowych wariantach technologicznych dostosowanych do różnych zastosowań produkcyjnych. Rodzaj produktu wpływa na przebieg procesu technologicznego oraz końcowe parametry gotowego wyrobu. Najczęściej wykorzystywane są:

• soki NFC tłoczone bez odtwarzania z koncentratu,
• soki klarowane o niższej zawartości zawiesiny,
• soki mętne z naturalnym osadem owocowym,
• koncentraty ekologiczne przeznaczone do dalszego rozcieńczania,
• przeciery owocowe stosowane w deserach i wyrobach mlecznych,
• mieszanki soków ekologicznych do produkcji napojów funkcjonalnych,
• soki ekologiczne aseptyczne dla dużych zakładów produkcyjnych.

Dobór odpowiedniego wariantu zależy od technologii produkcji, wymagań recepturowych oraz oczekiwanego efektu sensorycznego. W sektorze przemysłowym ogromne znaczenie posiada również stabilność dostaw oraz możliwość zamówień kontraktowych dla konkretnych linii produktowych.

Soki ekologiczne – zastosowanie

Soki ekologiczne wykorzystujemy w wielu segmentach nowoczesnego przetwórstwa spożywczego, ponieważ zakłady produkcyjne oczekują dziś surowców o stabilnych parametrach i przewidywalnym przebiegu procesu technologicznego. Dostarczamy produkty owocowe dla producentów napojów, deserów, wyrobów mlecznych oraz żywności pakowanej. W branży napojowej nasze soki ekologiczne trafiają do produkcji lemoniad, soków NFC, nektarów oraz napojów funkcjonalnych opartych na naturalnych składnikach. Producenci jogurtów i deserów mlecznych wykorzystują je przy tworzeniu receptur wymagających naturalnego smaku oraz powtarzalnego koloru partii. W cukiernictwie i piekarnictwie nasze produkty owocowe stosowane są przy produkcji kremów, nadzień, galaretek oraz produktów premium przeznaczonych dla sieci handlowych i gastronomii. Obsługujemy również sektor HoReCa, gdzie soki ekologiczne wykorzystywane są podczas przygotowywania koktajli, dressingów, sosów oraz deserów restauracyjnych. Coraz częściej realizujemy także dostawy dla producentów dań gotowych oraz segmentu private label. W takich projektach duże znaczenie posiada możliwość dopasowania parametrów produktu, formatu opakowania oraz logistyki dostaw do konkretnego modelu produkcyjnego.

Skontaktuj się z nami

Soki ekologiczne – parametry technologiczne

Soki ekologiczne przeznaczone do przetwórstwa muszą spełniać rygorystyczne wymagania jakościowe, dlatego podczas realizacji dostaw kontrolujemy parametry technologiczne już na etapie doboru surowca i produkcji partii. Dla zakładów spożywczych ogromne znaczenie posiada stabilność ekstraktu Brix, poziomu kwasowości oraz naturalnego profilu smakowego. Parametry te wpływają na przebieg całego procesu technologicznego i powtarzalność gotowego produktu. Zwracamy również uwagę na kolor, poziom zawiesiny, lepkość oraz odporność produktu na procesy mieszania, pasteryzacji i dalszej obróbki przemysłowej. W produkcji wielkoskalowej bardzo istotne pozostaje bezpieczeństwo mikrobiologiczne oraz utrzymanie jednolitych parametrów przy kolejnych dostawach kontraktowych. Dzięki temu producenci mogą zachować stabilność receptury i ograniczyć ryzyko różnic pomiędzy seriami produkcyjnymi. Dla wielu odbiorców przemysłowych znaczenie posiada także forma utrwalenia produktu oraz sposób pakowania. Dlatego dostarczamy soki ekologiczne w opakowaniach przemysłowych dopasowanych do wymagań linii produkcyjnych, w tym w systemach aseptycznych, beczkach oraz rozwiązaniach bag in box. Realizujemy również projekty dla prywatnych przedsiębiorstw i zamówienia kontraktowe przygotowywane pod indywidualne wymagania technologiczne odbiorców.