Soki NFC naturalne

Soki NFC – czym są?

Soki NFC to soki tłoczone bezpośrednio z owoców, które nie przechodzą procesu zagęszczania ani późniejszego odtwarzania z koncentratu. Skrót NFC pochodzi od określenia „Not From Concentrate”, czyli „nie z koncentratu”. Taki sok zachowuje naturalny profil owocu, jego aromat oraz charakterystyczną strukturę. Proces obejmuje selekcję surowca, tłoczenie oraz pasteryzację, bez etapu odparowywania wody.

W przetwórstwie spożywczym soki NFC wykorzystywane są tam, gdzie liczy się powtarzalność receptury oraz wysoka jakość surowca wejściowego. Naturalny smak i stabilne parametry technologiczne ułatwiają planowanie produkcji oraz ograniczają rozrzut pomiędzy kolejnymi seriami. U nas dostępne są soki naturalne NFC przeznaczone do zastosowań przemysłowych, gastronomicznych oraz produkcji kontraktowej.

Soki naturalne NFC – zastosowanie

Soki naturalne NFC znajdują zastosowanie w wielu segmentach przemysłu spożywczego. Surowiec trafia do producentów napojów, deserów, lodów, wyrobów cukierniczych oraz dań gotowych. Wysoka zgodność parametrów ułatwia dozowanie i pozwala utrzymać jednolity profil smakowy produktu końcowego.

Najczęstsze zastosowania obejmują:

• soki i napoje premium
• nektary oraz blendy owocowe
• jogurty i desery mleczne
• lody oraz sorbety
• nadzienia cukiernicze
• produkty funkcjonalne i smoothie
• wyroby dla HoReCa oraz cateringu

Dla zakładów produkcyjnych duże znaczenie ma również ograniczenie etapu przygotowania surowca. Sok NFC trafia na linię już z określonym profilem jakościowym, dlatego proces technologiczny przebiega sprawniej. Oferujemy soki naturalne przygotowane pod wymagania przetwórstwa oraz odbiorców hurtowych.

Rodzaje soków naturalnych NFC

Soki naturalnych owoców NFC występują w wielu wariantach dopasowanych do konkretnego zastosowania technologicznego. Różnice dotyczą smaku, kwasowości, poziomu ekstraktu oraz obecności miąższu.

Najczęściej wykorzystywane są:

• sok jabłkowy NFC
• sok wiśniowy NFC
• sok z czarnej porzeczki NFC
• sok malinowy NFC
• sok truskawkowy NFC
• sok gruszkowy NFC
• sok aronii NFC
• blendy wieloowocowe NFC

W przetwórstwie część soków pełni rolę bazy smakowej, natomiast inne odpowiadają za barwę, kwasowość albo intensywniejszy profil sensoryczny. Jabłko często stabilizuje recepturę, z kolei porzeczka lub wiśnia podnoszą wyrazistość produktu końcowego. U nas znajdziesz soki naturalne NFC dostosowane do różnych modeli produkcji oraz skali zamówień.

Soki NFC – od produkcji do dystrybucji

Proces przygotowania soków NFC rozpoczyna się od selekcji owoców przeznaczonych do tłoczenia. Surowiec musi zachować odpowiedni poziom dojrzałości, ekstraktu oraz stabilny profil smakowy, ponieważ już na tym etapie budowana jest jakość produktu końcowego. Owoce trafiają następnie do mycia, sortowania i rozdrabniania, a później przechodzą proces tłoczenia. Sok nie jest zagęszczany ani odtwarzany z koncentratu, dlatego zachowuje naturalny charakter i strukturę odpowiadającą surowemu owocowi.

Kolejnym etapem pozostaje pasteryzacja lub zabezpieczenie produktu metodami ograniczającymi rozwój mikroorganizmów. W nowoczesnych procesach przemysłowych stosuje się krótkie oddziaływanie temperatury albo technologie wysokociśnieniowe, które ograniczają degradację aromatu i składników naturalnych. Dzięki temu sok zachowuje bardziej naturalny profil sensoryczny niż produkty odtwarzane z koncentratu.

Dla przetwórstwa ogromne znaczenie ma jednak nie sam proces tłoczenia, lecz ciągłość parametrów pomiędzy kolejnymi dostawami. Zakłady produkcyjne pracują na określonych założeniach recepturowych, dlatego nawet niewielkie odchylenia wpływają na smak, kwasowość albo zachowanie produktu podczas dalszego przetwarzania. Właśnie dlatego kontrola jakości rozpoczyna się już u dostawcy surowca. Od prawie 35 lat współpracujemy z certyfikowanymi partnerami z całego świata i kontrolujemy jakość surowców spożywczych bezpośrednio u producentów, aby soki NFC trafiały do odbiorców z ustalonym profilem jakościowym i stabilnymi parametrami technologicznymi.

Soki naturalne NFC hurt – dostawa

Organizujemy dostawy soków naturalnych NFC w sposób dopasowany do wymagań przetwórstwa spożywczego oraz organizacji pracy zakładów produkcyjnych. Korzystamy z różnych formatów opakowań, dzięki którym surowiec można łatwo wdrożyć do procesów technologicznych realizowanych w branży napojowej, mleczarskiej, cukierniczej oraz przy produkcji dań gotowych.

Od prawie 35 lat współpracujemy z certyfikowanymi i sprawdzonymi dostawcami z całego świata. Kontrolujemy jakość surowców spożywczych bezpośrednio u producentów i dbamy o zgodność parametrów pomiędzy kolejnymi dostawami. W przypadku soków NFC ogromne znaczenie ma zachowanie odpowiednich warunków przechowywania i transportu, ponieważ produkt nie przechodzi procesu zagęszczania charakterystycznego dla koncentratów. Nawet niewielkie odchylenia poziomu ekstraktu lub kwasowości wpływają na przebieg procesów technologicznych, dlatego utrzymujemy ciągłość parametrów i stabilność partii dostarczanych do przetwórstwa.

Jako dostawca proponujemy coś więcej niż sam transport produktu. Kontrolujemy zgodność dokumentacji jakościowej, bezpieczeństwo mikrobiologiczne oraz parametry technologiczne surowca jeszcze przed wysyłką. Organizujemy logistykę pod konkretne wymagania odbiorców przemysłowych, dlatego soki naturalne NFC trafiają do zakładów z ustalonym profilem jakościowym i przewidywalnymi właściwościami technologicznymi. U nas dostępne są soki NFC hurt przeznaczone dla przetwórstwa spożywczego, gastronomii oraz odbiorców kontraktowych.

Skontaktuj się z nami

 

Soki NFC – parametry technologiczne

Parametry technologiczne soków NFC wpływają bezpośrednio na przebieg produkcji oraz zgodność produktu końcowego z recepturą. Największe znaczenie ma poziom ekstraktu wyrażany w stopniach Brix, ponieważ to właśnie on określa koncentrację naturalnych składników rozpuszczalnych i wpływa na smak oraz strukturę produktu. Kwasowość odpowiada za profil sensoryczny i odbiór słodyczy, natomiast klarowność lub naturalna mętność wpływają na wygląd oraz charakter produktu końcowego.

W sokach NFC zachowany zostaje bardziej naturalny skład produktu, dlatego parametry surowca mają szczególne znaczenie dla technologów i działów zakupowych. Nawet niewielkie odchylenia w poziomie ekstraktu albo kwasowości zmieniają zachowanie produktu podczas mieszania, fermentacji lub dalszego przetwarzania. Właśnie dlatego zakłady przemysłowe analizują nie tylko smak, ale również zgodność parametrów pomiędzy kolejnymi seriami.

Najczęściej kontrolowane parametry obejmują:

• ekstrakt Brix
• poziom kwasowości
• naturalną mętność lub klarowność
• zawartość miąższu
• profil aromatyczny
• stabilność mikrobiologiczną
• zgodność parametrów pomiędzy dostawami

Dla przetwórstwa szczególne znaczenie ma przewidywalność zachowania surowca na linii produkcyjnej. Soki NFC zachowują naturalny charakter owocu, dlatego ich profil sensoryczny pozostaje bliższy świeżo tłoczonemu produktowi niż sokom odtwarzanym z koncentratu. Kontrolujemy parametry jakościowe już na etapie importu i współpracujemy wyłącznie ze zweryfikowanymi dostawcami, dlatego soki trafiają do odbiorców z ustalonym profilem technologicznym i stabilnymi właściwościami w każdej partii.